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当糙米保鲜理论和储藏技术

发布时间:2021-09-14 22:01:12 阅读: 来源:望远镜厂家

糙米保鲜理论和储藏技术

摘要:介绍并丧失了产品形象及市场了日本糙米保鲜理论;结合湖南的实际,提出了以低温为主的综合防治模式和切实可行的储藏技术。

一、糙米的保鲜理论

日本的粮食储藏主要是糙米,其糙米保鲜的理论是:粮食在储藏期间,不仅要防止虫霉鼠的危害,而且要尽可能延缓营养成分劣变的速度,保持粮食的品质,达到新鲜的目的,使之在较长的时间内广大客户可以2015年通过实验曲线来进行计算材料的各个力学性能参数计算具有良好的色香味,即尽可能保持储粮的生命力。

在相同的储藏条件下,稻谷、糙米、精米3种形态中,稻谷有外壳保护,虫霉不易侵蚀,有利保鲜。但从粮食流通,经营管理的角度考虑,储存稻谷是不经济的,因为稻谷比糙米、精米多占30%-40%的仓容和增加相应的运输装卸量及其经营管理费用;同时在城市加工稻谷,灰尘大、稻壳多,严重污染周围环境。精米虽然少占仓容,但失去了皮层的保护,碎米及残存的粉尘易于招致虫、螨、霉的危害,难以保鲜。更重要的是,精米失去了胚,完全丧失了发芽能力,日本称为"死米"。比较而言,糙米不仅少占仓容,减少工作量,同时仍保存着果皮、胚芽,具有发芽能力,还是"活米"。虽然糙米的耐藏性逊于稻谷,但只要储藏措施得当,糙米和稻谷一样,可以较长期地保持新鲜度。基于上述理论,使糙米进入流通,城市将储存糙米,具有巨大的经济、社会效益和良好的生态效益。

早在70年代,我国就得知日本储藏糙米的成功经验。它们收购,运输和储存主要是糙米。在销售前由糙米加工成精米,可以保持其新鲜度。我国上海、湖南湘潭等地吸取日本的经验,结合本地的实际,进行了试验,获得了成功,并取得了一定的经验。

二、低温储藏是糙米保鲜的有效方法

日本对糙米保鲜的要求,除了保持良好的发芽能力外,还要求水分保持在14.5%-15%。这对我国盛产水稻的南方地区,无疑增加了安全储藏的难度。根据日本和我国的经验,低温储粮是糙米保鲜的有效方法。

(一)低温储藏能有效地保持糙米的发芽能力。发芽率是鉴定种子生命力和新鲜度的重要指标。发芽率下降缓慢,说明品质劣变也缓慢。糙米在常温和低温条件下,发芽力变化差异很大。根据上海试验,糙米储藏10个月的发芽率,低温储藏(15℃)在85%以上;准低温储藏(20℃)在50%;常温下只有16%。日本试验也是同样的结果(见下表)。

表1 糙米储藏3年发芽率试验结果表

仓型品种

粳糙米(%)

糯糙米(%)

茨城县粳糙米(%)

常温仓

3

1

0

低温仓(15℃)

100

73

69

(据3D虎了解二)低温储藏能延缓害虫有效积温的时间。害虫发育繁殖。必须有一定的有效积温。以湖南第一毁灭性害虫玉米象为例,在一般情况下,玉米象发育起点温度为14.5℃,一代所需要的有效积温为435日度。湘中地区全年有效积温大约1900日度,玉米象一年可以繁殖4代以上。而低温储粮经常保持15℃以下,玉米象繁殖因无法获得繁殖所需要的有效积温而被抑制。即使在20℃以下准低温仓(平均以17.5℃计算)其一天有效积温3日度,繁殖一代也需要145天,大大推迟了有效积温的时间。原湘潭地区粮科所在湘潭县易俗河粮站进

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